Tin Kuan Yin Oolong

De naam van deze Oolong variant betekent letterlijk ‘ijzeren godin van genade’, naar verluidt omdat een arme boer van een godin een theeplant kreeg om te delen met zijn dorp. Deze legende bevat een kern van waarheid: Tin Kuan Yin is een goddelijke thee. De thee neigt meer naar groen dan naar zwart en heeft daardoor een smaragdgroene kleur bij het zetten. Bij het proeven valt een smaakprofiel van ongebrande nootjes op, waarbij de afdronk doet denken aan peer en kokosmelk is en vol in de mond aanvoelt.

Een Oolong thee zit qua fermentatieproces tussen die van zwarte en groene thee in. Het proces komt overeen met die van zwarte thee, alleen is het veel korter. Hierdoor krijgt de oolong thee de smaak van een zwarte thee maar met vele kenmerken van een groene thee.

Zetadvies:
Water 90 graden – 2 gram per kopje – 3 minuten laten trekken.